Scaldiamo in una padella antiaderente 2 cucciai di olio di semi di girasole. Tagliamo una fetta di almeno 240 gr di filetto di vitellone del Podere (a porzione), la infariniamo e la poniamo nella padella. Lasciamo cuocere 2 minuti, poi la giriamo per altri 2 minuti, insaporiamo con sale e pepe verde in salamoia ben scolato. Facciamo una salsetta aggiungendo mezzo bicchiere di brodo e 2 cucchiai di panna da cucina. Aspettiamo che si tiri alla consistenza desiderata e serviamo subito.
N.B.: -Noi preferiamo non usare vino o alcol per questa preparazione.
-La ricetta riesce bene anche con il filetto di maiale, l’ importante in quel caso è cucinare bene la carne.
-Si serve con contorno di stagione asciutto, ad esempio del radicchio variegato di Castelfranco tagliato a quadrettoni, condito con sale, pepe ed olio di oliva e passato al forno con una spolverata di pane aromatico.
